中國飯店協會會長韓明16日在上海表示，中國餐飲行業規模從1978年的54.8億人民幣增長到2017年的3.96萬億人民幣，增幅超過700倍。

在此間舉辦的“2018TOP百強新餐飲賦能共創峰會暨新食代、享未來——第二屆新食材品鑒展”上，韓明說，中國的餐飲行業是伴隨著整個國家的經濟發展，從基礎薄弱開始逐步發展成為擴內需、促消費、穩增長、惠民生的非常重要的支柱型產業。

“當前，中國餐飲經濟持續快速發展、行業規模不斷擴大、餐飲消費能力不斷增強，民眾現在是吃特色、吃健康、吃便捷、吃營養、吃文化、吃休閑”，韓明說：“中國餐飲業已經從高速增長轉向高質量發展、創新發展，為廣大消費者提供安全、健康、放心、綠色的美食，真正為整個經濟的發展注入活力，成為中國餐飲業的責任和義務”。

韓明稱，未來中國的餐飲業將是打通邊界、加強合作的共享平臺，將為廣大消費者帶來真正營養和健康的美味。

本次峰會及品鑒展由中國飯店協會、眾美聯集團聯合主辦，600多位來自餐飲、資本、零售、外賣、商業地產等行業的人士與會，近40名各界重磅嘉賓以主題演講和論壇對話的方式帶來精彩干貨，分析發展趨勢、探討新餐飲產業。