這里以一個四開門上下不用溫為例講一下，四開門的冰箱一般上曾為冷凍、下層為保鮮/冷藏。這樣四開門冰箱可分為：上上層左、上上層右、上下層左、上下層右；下上層左、下上層右、下下層左、下下層右8個部分。所以這里管理者應該統籌一下冰箱的尺寸和需要保鮮盒的尺寸以及需要存放物品的分類，接下來舉例

上上層左：雞頭、雞脖、雞爪、雞腿

上上層右：羊肉、羊雜、獅子頭、毛肚

上下層左：大骨、羊雜

上下層右：水餃

下上層左：和好未用的死面胚

下上層右：泡饃、餅

下下層整層：蔬菜類保鮮：蔬菜都要用可疊不壓的蔬菜框

這樣分類之后可以按照五常管理進行標簽張貼，固定位置、有名有家統一管理

前期需要掌握尺寸、物品的儲存方式、需要的保鮮盒類物品、統一規劃（功能區冰箱應該主要儲存所在功能區物品）、進貨量把控、先進先出把控、標簽的張貼等等，如果廚房的硬件設計完全符合食藥局規定，生熟、肉蔬分離，那么可利用的空間就會更多�？此坪唵纹鋵嵰膊缓唵危�需要的是科學的規劃、始終如一的堅持和檢查。希望對各位餐飲從業者有所幫助